Preparazione: raccolgo i capolini e li lascio asciugare dopo averli lavati con cura. Li metto in un barattolo e li ricoprono con olio extra vergine di oliva. Posiziono la griglia di plastica sotto il collo del barattolo in maniera tale che nessun capolino possa entrare in contatto con l'aria.
In questo caso ho lasciato riposare 15-20 giorni in luogo buio e asciutto, ma suggerisco per i fiori freschi di usare lasciare il barattolo al sole (il tempo necessario è variabile da pianta a pianta). Agito almeno una volta al giorno il barattolo. Successivamente filtro con un canovaccio. Lascio riposare per un paio d'ore e filtro nuovamente con scottex.
L'olio dovrà essere limpido e senza acqua nel fondo. Per cui lo filtrerò nuovamente il giorno successivo (nella foto è manca l'ultimo filtraggio). Ovviamente ha un buonissimo profumo e un colore verde intenso